冷冻海鲜如何（冷冻海鲜如何运输）

冷冻海鲜要如何解冻,才能不辜负其美味

冷冻大虾放到密闭的容器中，把容器放入冰箱8小时或过夜解冻，用冷水清洗干净后 *** 。

海鲜解冻，可以用冷水喷淋解冻，但一般有经验的厨师会采用另一种更好的 *** ——“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。

，用冷水浸泡解冻。盆中盛冷水，可加入少许食盐。将冻虾取出，浸泡在冷水中，大约15—20分钟即可完全解冻。我个人喜欢这种 *** ，因为冷水有助于快速地解冻虾，而水中的盐则为虾增加了多汁和味道。

冷盐水解冻法，为了让冷冻虾仁能更快的解冻，还可以把虾仁用冷水浸泡起来，并且在冷水中加入适量盐，这样解冻虾仁速度快，口感好，但会有部分营养成分和鲜味流失到水里。

空气解冻法：该 *** 一般有两种：（1）是将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻 *** 时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；（2）是将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。

怎么保存海鲜冷冻

冷藏保存法 适用于螃蟹、虾、龙虾、贝类等海鲜，只需将其洗净后放入塑料袋中，将空气挤出后密封好，再将其放入冰箱冷藏室保存。冰箱温度为0~4℃时，海鲜可保存2~3天。

待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

预先处理：家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。包装分袋：所有食品在冷冻前，都应按量分配装袋，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

如果购买回来的鱼是活鱼，则需要你把其内脏清理干净后，然后把要吃的留下，多的则用保鲜袋装起来，然后放进冰箱冷冻。

鲜活的帝王蟹放置在湿冷的环境下，一般可存活24小时左右，如果适当进行镀冰衣处理，冷冻帝王蟹可保存长达一年左右。

冰冻海鲜到底新鲜不新鲜?

1、从这个角度说，冰冻的海鲜已经不新鲜了……其口感和味道与新鲜海鲜是无法相比的。因此，冰冻海鲜在保证不变质这个问题上，还是有一定保障的。

2、看 如鱿鱼浸泡后表面的颜色更加明亮，粘液，和非浸泡后，折叠清晰可见，附着在粘液，汤不是多云，如果保护使新鲜与甲醛和其他鱼，鱼表面看起来干净，但多云，应用模糊。

3、其实鲜虾不能直接冷冻，即使放瓶子里也不管用，更好的 *** 就是煮熟了冷冻。海边人都知道，很多海鲜都适合煮熟了冷冻，大虾就是如此。这样虾肉的口感不会变，同时更大化地保持鲜美。

4、但是冰鲜法的保质期不如冷冻长，对保存条件要求也更高。如果没有好的冷链和更快速的商业模式，冰鲜并不容易推广。

5、徐记海鲜海鲜皆是现宰现杀的新鲜海鲜，因为冷冻的海鲜并不能确保就不变质。

冷冻海鲜怎么去腥味

冷冻海鲜在开始烹调之前，于海鲜上抹上盐巴腌制约5～10分钟，冲洗掉后再用厨房纸巾擦干，便有效去除腥臭味。若是腥味较重的海鲜，可以延长腌制时间至15～20分钟。盐腌法常用于鱼、虾类食材，是最基本的去腥方式。

如果买的是冷冻虾仁更好不要用热水进行解冻，用冷水自然解冻才能够使腥味能够更好的去掉，保持新鲜的口感。

虾线：将虾背部上的一条黑色腥腺去掉。盐水：把虾仁放在盐水里泡两小时能很好去掉土腥味。酒类腌制：酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质。将虾仁上洒料酒或白酒等腌20分钟即可去除腥味。

生姜 姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、虾、肉去腥，姜都是不二之选。柠檬 我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。

海鲜如何冷冻与解冻

海鲜解冻，既可在1-5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。

把冷冻的海鲜从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；建议把食材提前一天取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看食材的大小）。

最推荐的方式是放进冷藏室解冻：把要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冰箱的冷藏室下层，化冻后即可用来烹调。

鲜鱼如何冷冻保鲜

1、鱼怎样冰冻保鲜的好1 除内脏盐水浸泡法 可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、鱼冷冻保存的更佳 *** 1 活鱼冷冻法 最简单的 *** ，将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。除内脏盐水浸泡法 鲜鱼变质往往从内脏开始。

3、鱼冷冻保存的更佳 *** 如下：活鱼冷冻法 最简单的 *** ，将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。除内脏盐水浸泡法 鲜鱼变质往往从内脏开始。