火锅老油哪里买（火锅老油哪里买得到）

自家火锅怎么提取老油

老油火锅所用的油脂，可以是牛油或猪油等动物性油脂，也可以是菜油或芝麻油等植物性油脂。辣椒面，是 *** 老油的重要原料，可以根据个人口味选择辣度，例如朝天椒、印度干辣椒等。葱姜蒜，是提味和去腥的重要调料。

保证锅底清洁，将油倒入一干净的桶内。自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开。

（一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

每次吃玩之后就统一收集起来，去掉料渣，然后静止在那半小时就把上面的油放在锅里。就用小火熬，直到是冒小泡泡就可以倒出，又静止在那，然后倒出不要下面的渣。反复几次就可以了。

干海椒切段并去籽，放在开水里烫软，沥干，用料理机打成碎片。所有香料用打成颗粒状以便出味。醪糟滤去汤汁，留渣。其它各料准备好待用。

放置在一处，等到冷却后上面一层就是老油咯，你还可以多熬几次，一次一次积累老油，外面的老油硬，估计是有猪油 的原因吧，冷了会硬，不然就是加了东西。

超市有卖火锅老油吗

1、所以很少敢进超市的。您可以在网上买试一下，价格中等左右一般可以了，然后多看看评价作为参考。重庆百味添椒火锅，网上有卖，您也可以尝尝看。

2、您好，您的问题比较不好一般大型连锁超市的供货渠道都是非常安全的，基本排除使用地沟油的可能，再者，选择火锅料的时候，要看清品牌，以及安全质量检测合格证。

3、回锅油对人体有很大的危害，油脂通过反复加热会导致蛋白质结构变性，产生有害的物质，而且长期的使用会对肝肾功能造成影响，还会加大致癌的风险。而且这种炸过的油保存的时间不能超过半天，容易发生氧化产生衰败。

4、超市卖的海底捞底料是真的。正宗牛油熬出的海底捞火锅底料是长方形的，并且它还有一定的硬度，夏天常温状态下会稍微有些软，而且底料表面会有一层非常明显的油脂。

5、至于酒店饭馆等店家，没有必要让你赚一道后到你的超市进货，他们只会到你的上家进货。食料品种也没有这么多，大多数食料一般的菜市场和普通超市都能一次解决购物。

6、转小火，待油温下降到130-150度时，下郫县豆瓣小火慢慢炒干，油色变成红色 。下辣椒面炒香。倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。

火锅“老油”是什么油啊?是不是回收再利用啊?

有些人会误以为重庆火锅油的老油指的是反复回收利用的油，但实际上火锅老油是经过过低熬煮、再经过精制而成的，并不是别人吃完剩下的油哦。

这个得看是“老油”还是“回收油” 所谓老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川、重庆火锅红汤用的。火锅老油已有上百年历史，老油更多代表口味，熬制时间久，味道比较重。

火锅老油就是火锅店提前 *** ，备用的火锅添加油料。火锅店使用老油，一方面是为了减少成本，另一方面是为了增加火锅味道。在重庆确实有使用火锅老油的文化。但是从2011年开始，食品安全监察局便宣布停止使用老油作为火锅底料。

使其达到卫生合格，但仍然是属于回收再利用，所以老油火锅目前也不多了。