西红柿酱为什么发酵了（西红柿酱发酸怎么办）

西红柿酱怎么做

等锅里的西红柿汁熬到稍微稠一点的时候，再转小火熬。等快熬好的时候，往锅里加少量的白醋。最后熬成这种粘稠的西红柿酱就可以关火了，如果喜欢比较粘稠的话，大家可以多熬一会。晾凉后，把做好的番茄酱装入提前准备的干净玻璃瓶里。好了，咱们这个番茄酱就做好了。

熬煮的西红柿酱会有铁腥味道。继续熬煮西红柿酱，在熬煮过程中不停的搅拌，防止煳锅底，待到锅中的汁水明显变少快浓稠的时候，放入30克的白醋，当然有柠檬的可以放1个柠檬在里边。

按照一层西红柿一层盐的顺序叠放，盖好并存放7天。期间可能会有发酵产生的气泡，这是正常现象，不必担心是变质。 密封保存：7天后，用纸条将缸盖密封起来，然后放置在阴凉通风的地方。这样腌制的西红柿酱可以保存到冬季，用于炒菜或做汤。

**加入西红柿**：将切好的西红柿块加入锅中，用中火翻炒均匀。 **调味**：加入适量的盐和糖，以及黑胡椒粉和意大利香草调味。 **熬制**：将火调至小火，慢慢熬煮，期间可以用勺子轻轻搅拌，帮助西红柿释放更多的汁液。

进入加工阶段，将去蒂去皮的西红柿放入锅内蒸5分钟，取出后捣碎制成西红柿泥，再次入锅蒸5分钟。熄火后稍作冷却，待自然冷却至适宜温度。随后，将瓶内的水倒出，趁热将西红柿泥用漏斗装入瓶内，瓶口留有适当空隙，上部滴几滴酒，然后盖紧瓶盖或拧紧密封盖。

把熬好的西红柿酱倒盆里 玻璃瓶提前清洗干净，上锅蒸煮后控干水分备用 把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里，盖上瓶盖。1装好的西红柿酱 1装好的西红柿酱用纱布或干净的布子封住瓶口，放在阴凉处保存，也可以再上锅蒸十五分钟后放阴凉处保存。