做皮为什么不用淀（做皮为什么不用淀粉）

做蛋饺蛋皮要放淀粉吗

做蛋饺时，蛋皮可以放淀粉也可以不放。鸡蛋液里加入一些淀粉，可以让蛋皮更加坚韧不容易破裂，提高蛋饺的成功率。鸡蛋液打散，加入适量淀粉搅拌均匀，在 *** 蛋皮之前可以再过滤一遍，滤掉一些泡沫，这样 *** 出来的蛋皮更加细腻。

做蛋饺蛋皮时加入适量的淀粉，这样可以增加蛋皮的韧性，在煎蛋饺的时候也不容易出现破皮的情况，对于一般的新手也能够很好的掌握。

摊鸡蛋皮是用淀粉。加淀粉的目的是既可以增加量，以少出多，同时可以使蛋皮不破易成形。这样可以增加蛋皮的韧性，在煎蛋饺的时候也不容易出现破皮的情况，对于一般的新手也能够很好的掌握。玉米淀粉和红薯淀粉都可以。

加入2小勺清水、1小勺淀粉和3克盐搅打均匀，即成 *** 蛋饺皮的蛋液。小锅中擦少许油，烧热。放入1汤匙的蛋液。旋转锅子使蛋液铺匀。等到蛋皮凝固，放入适量的肉馅。1然后将上下两边对折即可拿出。

请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 用2汤匙常温水将1小勺淀粉充分溶解。将溶解的淀粉加入到鸡蛋中，搅拌均匀 请点击输入图片描述 平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀。

然后用筷子将蛋皮边缘的地方压紧。第十一步：把铁勺翻过来，将蛋饺倒扣在盘里就可以了，这样一个蛋饺就做好了。然后重新抹油，开始做下一个蛋饺。一盘蛋饺做好的样子。

水饺皮为什么不用面粉 ***

1、对饺子皮是用面粉做的。如果买了饺子皮，一般就可以不再用面粉自己和面来做饺子皮了。不过，包饺子的过程当中，有时候可能会用到一点面粉。

2、水饺皮是用面粉做的，不管是蒸饺还是水饺，饺子皮都是用面粉做。只不过面粉的种类不同，有普通面粉，高筋面粉，也有澄粉或是玉米黏面粉等等。

3、并且，做饺子皮其实并不是一定要用 “面粉” ，不用面粉的饺子皮反而可以做的更加透明美观。

4、通常的饺子皮是由面粉 *** 的。澄粉在未经与水一起加热的情况下可塑性较差，一般不用它 *** 需要大量加工的饺皮。但可通过精细操作制成虾饺之类食品的外皮。

5、普通的饺子皮是用面粉做的。而面粉又分为高筋粉和低筋粉，外面卖的饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

6、我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。以小麦为原料制成的供 *** 饺子用的面粉称为饺子专用粉。

做凉皮用什么面粉?

1、对于做凉皮而言，更好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。

2、用的是高筋面粉。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。取一个面盆将高筋面粉，食盐和清水混合。揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。

3、做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。

做饺子皮可以放小苏打吗

1、饺子皮可以放苏打粉吗 建议不要放。碳酸氢钠俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。

2、不可以用小苏打做饺子，饺子皮还得是面粉。小苏打一般不建议用来做饺子，因为这样没用处，反而影响口感。

3、饺子加碳酸钠加在饺子皮里。碳酸氢钠即常说的小苏打，小苏打在做面食时经常用到，做面条、饺子皮、馄饨皮时起到增加韧性、吃起来更劲道的作用。要想饺子皮筋道，就得选蛋白质含量高的面粉。

4、绿饺子皮是用菠菜做的。将菠菜放入料理机中，加适量清水，打成菠菜汁，过滤掉粗纤维，加入适量小苏打搅拌均匀，和面后的饺子皮就能保持翠绿鲜艳。因菠菜含有草酸，故菠菜需要先焯水，使用这种方式煮的饺子，其颜色会更绿。

5、不可以。我们食用碱的主要成份是小苏打NaHCO3，高温下会分解释放CO2。所以，如果做馒头可以适当加点，使馒头更软。

6、小苏打一般不建议用来做饺子，因为这样没用处，反而影响口感。

做月饼皮不用枧水可以吗

可以的，枧水主要是对月饼起到松弛面团，增强面团延伸性的作用，不用枧水只不过是会月饼硬化少少，基本上影响不太大。

可以不放。用料：面粉200g、奶粉15g、调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g。

月饼不放枧水是可以的，但会导致以下情况发生：月饼可能会发酸，口感会变差，月饼不放枧水则无法控制回油速度，饼皮的软硬度无法得到调节。月饼皮不容易着色。月饼口感会偏硬，月饼可能会变形。

可以的。枧水是一种食品添加剂，做月饼的时候，枧水主要起到的作用是使月饼变得松软，且粘弹性更好，吃起来会更好吃，而不放枧水的月饼也是可以吃的，只不过在口感上会比较硬而已。

苏式月饼 如果做的是苏式月饼是不需要枧水的。广式月饼 如果做广式月饼是需要用枧水的，枧水可以起到松弛面团，增强面团延伸性的作用。

使用枧水 *** 月饼的一般是广式月饼，苏式月饼一般不需要用枧水。所以如果不是做的广式月饼是可以不放枧水的。

包饺子的时候,为什么要沾一点水在皮的边缘?

1、饺子皮比较干，粘合力比较差，如果直接包的话饺子并不容易包紧，但如果能在饺子皮上沾适量水的话，就能增加饺子皮的粘合力，饺子皮就能更好被包紧，这样饺子在煮的时候就不会出现散开破皮的情况。

2、它上面有层面粉会很厚，非常的干，在捏饺子皮的时候会有缝隙开裂，下饺子容易碎，这种情况要在饺子皮边缘蘸点水，还有的时候买回来的饺子皮是湿的。面粉比较少。包起来饺子很简单粘和在一起，效果很好，这种就不用蘸水。

3、楼主你好，饺子皮包饺子的时候在周围可以加一点点水，容易包饺子和捏紧饺子皮口的。