卵磷脂怕多少度高温（卵磷脂多少度失活）

什么是卵磷脂?哪些食物富含卵磷脂?

卵磷脂是大豆或蛋黄衍生的所谓磷脂混合物，是一种无害的食品补充剂。含卵磷脂的食物主要有以下几种：一，大豆 大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。

卵磷脂是一种特殊的营养素，卵磷脂对于人体的作用与蛋白质、维生素等营养素相同重要。卵磷脂广泛存在于鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋的蛋黄中，以及牛奶，动物的肝脏、心脏、肾脏中，还有大豆及豆制品中。

卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量更高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70～80%。

磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。

大豆卵磷脂的瓶子啥样

1、本品是以大豆卵磷脂、大豆油、明胶、甘油、水为主要原料制成的保健食品，经动物功能和人体试食试验证明，具有辅助降血脂的保健功能。

2、你好，现在很多公司都委托厂家生产的，这点鉴别不了。大豆卵磷脂软胶囊本身是暗红色的，它不像鱼油那样金灿灿的，质感很好。胶囊胶原皮很硬，这只能说明，厂家所用的明胶，质量一般。

3、呃，好大的颗粒！有部分人可不敢吃吧？重又拿起瓶子：每日1-2粒，随餐服用，可整粒吞服，也可剪开胶囊将内容物加入牛奶，果汁或米粉中食用。

4、高品质的大豆磷脂胶囊类保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉淀或杂质，胶囊光滑，如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连，略微摇晃即可分开，属于正常现象。

5、通过临床的大量实验证明，这款产品是没有副作用的，可以长期的服用。然而对于高血压和高血脂的人群，日常还是应该保持良好的作息时间，有规律的作息可以让人体的免疫力更强。

6、豆浆里就含有大量的大豆卵磷脂，放透明瓶子里是可以啦，就是容易变质，不宜放太久，一般放几个小时后就没法用了。

磷脂氢过氧化物是什么,简单通俗易懂的

1、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathioneperoxidase，GSH-Px）是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶。GSH-Px的活性中心是硒半胱氨酸，其活力大小可以反映机体硒水平。

2、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶。

3、防治动脉硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。

4、磷脂过氧化是指磷脂分子内部的氧分子被分解为光和热的能量，并导致一系列反应的过程。这个过程通常与细胞凋亡、炎症和氧化应激相关。磷脂过氧化还可能导致膜的漏洞和细胞膜流动性的损害，对细胞的正常功能产生负面影响。

5、它是一种化学物质，由氧原子与另一个原子或分子（通常是有机物）形成的化合物。它包含了氧气的过氧化物负离子（O2-）或过氧基（O2）。过氧化物具有氧化性和还原性。

卵磷脂超过50摄氏度就会失活,那为什么还说吃鸡蛋能补充大量卵磷脂...

这里应该注意的是，卵磷脂不耐热，活性在25摄氏度左右最有效，超过50摄氏度后其活性最丧失了，因此，烹饪食物时注意应控温在50度以内。

然而，卵磷脂有个缺点，就是不耐热，其活性在25摄氏度左右最有效，高于50摄氏度，就会丧失其功能。所以，这就对准爸爸的烹饪技术有所要求了，一定要把温度控制在50摄氏度以内。

看了你的补充。卵磷脂缺乏的人不是不多，而是基本没有，除非极度营养不良。原因就在于卵磷脂是可以在人体内合成的，并不是必须从外界摄取，只要有原料。变性了的卵磷脂也能提供原料。

卵磷脂应在在摄氏5～25℃环境中保存，超过50℃以上，卵磷脂的活性就会丧失，因此食用卵磷脂不能加热，可以与鱼油或维生素E等合用，提高保健效果。

如何识别大豆卵磷脂的好坏?

1、高品质的大豆卵磷脂胶囊类保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉底或杂质，有坚果香味，胶囊光滑。适医生的高品质大豆卵磷脂很有口碑。

2、在选购大豆卵磷脂产品时不妨参考以下三个标准：选择浓度高的卵磷脂：市面上大豆卵磷脂产品主要为胶囊和颗粒，其中以胶囊为主。胶囊浓度较低，卵磷脂含量较低为60%左右，主有效成分磷脂酰胆碱（PC）含量在17%左右。

3、大都卵磷脂里面也添加有很多有助于成型的固体添加物质，人工豆油就是油状物，性质是不一样的，人工豆油是完全不溶于水的。大都卵磷脂在水中有一定的溶解性的 卵磷脂不耐高温，以温水冲服为宜。