海产品如何考察（海产品检测项目查哪个标准）

怎样挑海鲜产品?

1、选择海鲜的旺季购买 现在这个季节正是海鲜的高产季节，大家可以有更多的选择，这个时候买海鲜是更好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。

2、优质的小红贝外形完整、纹路清晰 此外尽量选择外表比较干净的产品。 ③上手触碰 开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的基本是不新鲜了。 毛蛤蜊 ①选半出舌头的 选那种一碰就缩进去的才是活着的 且肉质鲜美。

3、冷冻海产品：选购冷藏的河虾，或者这些摆在很厚的冰面上边的河虾，更好是选择放到有盖的小箱子里的。

4、海鲜怎么挑才够新鲜？海鲜挑选小技巧是什么？选扇贝时，应选择外壳颜色一致、大小均匀的。

5、如果闻到刺鼻的药水味也不要买，因为这是海鲜不新鲜了，所以用药水进行处理了。看海鲜的颜色。即使不懂得如何挑选海鲜，也要学会看海鲜的颜色。新鲜的海产品颜色都是比较鲜艳的，比如虾的颜色就比较新鲜，透明有光泽。

标题运用感官检验 *** ,如何鉴别海产品黄翅鱼是否新鲜?

1、观察黄翅鱼的眼睛、鳃部、体表等。观察眼睛是指观察眼角膜透明度，眼球突出凹陷状况和眼球周围是否有发红现象。鲜鱼眼球饱满凸出，角膜光亮透明，虹膜无血液浸润。观察鳃部是指揭开鳃盖，观察鳃片色泽和粘液性状有无气味。

挑选新鲜水产品有哪些注意事项

挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。 青蟹 ①看蟹的反应 比如触轻碰眼睛时，会迅速有应激反应 不新鲜的青蟹活力较差，不会躲闪。

首先看口感。新鲜的水产品加工后，肉仍然会有弹性，肉质细腻；而死去的水产品，往往肉质粗糙，没有弹性，吃上去软乎乎的。其次是味道，死去的水产品往往带有一股异味，即使做熟了，也不能完全消除。

对于水产品来讲，首先是观察其鲜活程度如何，是否具备一定的生命活力；其次是看外观形体的完整性，注意有无伤痕、鳞爪脱落，骨肉分离等现象；再次是观察其体表卫生洁净程度，即有无污秽物和杂质等。

动眼。仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。动手。

肉体松软无弹性极有可能是死虾 买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。

虾米和海参等这些海产品进货时如何看好还是不好,从哪方面看虾米好不好...

1、海参可以从颜色，肉质的薄厚，刺的多少，手感弹性，海参产地、规格、品种等方面辨别。

2、从杂质上看，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时 ，抓一把海米用力攥一下，看它能不能黏到一块，如果黏到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质。

3、不新鲜的虾米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。

如何辨别海参的好坏

优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。

分辨海参好坏的 *** 有：尝味道、看海参泡发后的颜色、泡发比例。尝味道，在干海参进行泡发之后，如果吃起来没有嚼劲，那么就很有可能就是假的海参，尤其是野生海参，就具有非常好的嚼劲，具有很高的韧性。

鉴别海参的好坏的 *** ：看海参的整体、是否有溶解现象、闻味道、看颜色、将干海参进行泡发。