三蒸酒是怎么做的（三蒸三酿）

葡萄蒸馏酒怎么做?

*** 步骤：青提洗净沥干水份 将洗净的青提放入笼屉内，下面刚一个不锈钢容器（盛蒸馏出来的葡萄汁），将容器放入蒸锅，隔水蒸15分钟 蒸好之后青提就变成这样，取出笼屉，不锈钢容器中就是浓缩的葡萄汁。

蒸馏葡萄酒做法：（1）将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。（2）装入能够密闭的容器，（更好是不易破裂的）不要装满然后密闭。

第二步、白兰地发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。

酒是如何酿造出来的呢?

此外，白酒的酿造 *** 还有固态酿造法、半固态酿造法和液态酿造法等。

固态白酒，即全谷物固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒(基酒)，温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。

利用发酵原理酿造出来的。酿造酒最重要的因素是微生物和发酵，无论葡萄酒、白酒（黄酒）、都是由微生物与原料发酵后获得的。

酿酒工具：蒸锅、大碗、保鲜膜、汤匙。酿酒材料：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。酿酒的做法：糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。

杜康创酿酒：杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。

我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和999%的无水乙醇。

更好的蒸酒 ***

1、蒸酒技术 *** ：原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料。

2、酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的 *** 进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。

3、首先将小麦用清水淘洗干净，去除杂志，然后摊晒在房顶晾干。 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍，以小麦碎到半个为准，或者在老式磨面机上过一遍，取面和麦仁两部分。

4、家庭酿酒的 *** ：泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时 蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。

5、具体操作 *** 如下：将每一锅的酒尾单独用容器盛装起来，放在一边待用；之一锅开锅后，将酒糟从锅内取出后，直接将头一锅酒尾倒入锅底；待水沸腾后，开始上料，上满后盖删盖子继续蒸酒。

葡萄酒怎么蒸馏?

1、蒸馏葡萄酒做法：（1）将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。（2）装入能够密闭的容器，（更好是不易破裂的）不要装满然后密闭。

2、青提洗净沥干水份 将洗净的青提放入笼屉内，下面刚一个不锈钢容器（盛蒸馏出来的葡萄汁），将容器放入蒸锅，隔水蒸15分钟 蒸好之后青提就变成这样，取出笼屉，不锈钢容器中就是浓缩的葡萄汁。

3、利用蒸汽遇冷变水的原理用高压锅蒸馏葡萄酒。把高压锅上面的排气阀去掉，接上塑料导管。

4、一般来说火不宜用太大，否则蒸出的酒度数较低。蒸馏酒中要有果味可以加入百分之二十酿造葡萄汁。自酿葡萄酒注意事项：要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的。

5、第二步、白兰地发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。

怎么自制蒸馏酒

取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。

发酵：将葡萄汁倒入发酵罐中进行发酵。在这个过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。 蒸馏：这是 *** 蒸馏酒的关键步骤。将发酵好的酒液通过加热和冷凝，将酒精从酒液中提取出来，进一步提纯。

大铁锅的水有点烫手时换水。1换三次水，酒就蒸好了。

第二步、白兰地发酵：发酵温度应控制在30～32℃，时间为4～5d。当发酵完全停止时，残糖已达到3g/L以下，挥发酸度≤0.05%，在罐内静止澄清，然后将上部清酒与脚酒分开，取出酒清即可进行蒸馏，脚酒单独蒸馏。

等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。在瓶盖上更好用塑料袋缠紧。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉。